燕窝分类的4个主要因素

市面上的燕窝百百种，你买到的燕窝到底是哪一种呢？光听店员的一番说词，就轻易相信了吗？钱也就花的不明不白的吗？各位观众，俗话说的好，钱要花在刀口上，买到好的燕窝，有两种可能，第一种是你运气好，第二种，就是你具备了关于燕窝的相关知识，才能够让你避免买到市面上高市占率的黑心假燕窝。现在就来让我们从最基本的知识开始学起——燕窝到底是如何分类的？

| 市面上燕窝种类多，该如何分类？

依照燕窝采摘的地点来看，可以将燕窝区分成「洞燕」和「屋燕」（延伸阅读：什么是洞燕与屋燕）。洞燕，顾名思义就是在洞穴里的燕窝，因为生态环境的破坏，再加上早期对洞燕的过度采集，导致洞燕越来越少，推升「屋燕」的发展。屋燕是由人工搭建而成的屋子，主要功能是提供金丝燕一个可以筑巢的好地方，金丝燕可以自由来去，并不会被长期「豢养」在同一间燕屋当中。

洞燕因为处于大自然环境当中，容易有些微的杂质沾附在燕窝上，所以洞燕的颜色多为灰色或黄色；而燕屋会定期由燕农清洁与保养，所以环境较洞燕来的干净些，燕窝的颜色相对来说会比较白一些。

| 依照「燕窝采集的季节」做区分

每年的 2 月到 10 月为燕窝的采收季节，根据采摘时期的不同，又可以分为「头期燕」、「二期燕」与「三期燕」。每年第一次采摘的燕称为头期燕，大约是在 2 到 4 月时采摘，这个时期所采摘下来的燕窝品质比二、三期都还要来的好，原因是东南亚国家的春天大约在每年的十一月至一月，这段时间雨水丰沛，万物生长茁壮，金丝燕得以获取丰沛的食物，身体也跟着强壮起来，所以筑出来的巢体积较大且杂质又少，胶质多，完整度高，这就是为什么市面上头期燕的价格这么高的原因。

「二期燕」与「三期燕」是每年 5 到 10 月所采摘的燕窝，这段时间是金丝燕的换毛期，他们便会用自己的羽毛来筑巢，因此鸟巢较为疏松，杂质较多，体积也较小。

| 依照「颜色」做区分

一般的燕窝大致上分成白色与黄色。

燕窝是由金丝燕所吃的食物消化过后，经由喉部黏液腺分泌黏液，再与其他物质混合过后风干、凝固形成的产物，因此燕窝颜色的不同是因为金丝燕所吃的食物不同进而造成的影响。
白色的燕窝并非死白 ( 假如看到燕窝白的闪闪发亮，有九成的机率是漂白过的 ) 而是白中带黄，又被称为官燕。黄燕则是偏黄色的燕窝。另外，有时候会看到棕色、紫色、褐红色渐层的燕窝，那是只有「洞燕」才会有的颜色，因为这些燕窝吸收的岩壁上的矿物质，才会有这么美的颜色。市面上看到的整盏红色的血燕千万不要吃，因为那肯定是染色过的，就算不是染色的，吃了也对身体不好。 ( 延伸阅读：血燕 – 燕窝的美丽与哀愁 )。

| 依照「燕窝成品」做区分

燕窝在采摘、运送、挑毛清洁的时候必定会造成燕盏完整度的破坏，假如燕窝本身的密度够高，组织紧密，燕毛少，那么经过种种繁复的过程后，最终到市面上贩卖的样貌会是饱满且完整度高的燕盏，这种燕盏不但营养价值高，外观的完整度也高，因此价格也高。

依照市面上燕窝的形状与完整度来看，可以分成燕盏、燕条、燕角与燕碎。 ( 延伸阅读：燕盏、燕条、燕角、燕碎，到底有什么差别？）

| 结论

从燕窝的基本分类当中我们可以知道燕窝的形成过程与采摘季节等，也了解到各种不同的因素都可以决定一个燕窝的质量的高低，因此了解燕窝的分类不但可以知道燕窝从产地到市面上的状况，更可以帮助到大家在购买燕窝的时候，可以清楚分辨孰好孰坏的重要知识哦！

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