原来燕窝的味道不一定是发霉的?

由于燕窝是燕子「天然的住所」,并非由人工制造而成的,所以其实燕窝本身就会有一点「霉味」、「腥味」与「蛋清味」,这些味道出现在燕窝上其实都属于正常,但燕窝如果没有保存好,还是会很容易发霉的哦!


| 为什么燕窝会有霉味?


| 五招教你分辨燕窝有没有发霉

造成燕窝发霉有两种可能因素,第一种是燕窝本身所处环境所造成的,第二种是因为保存不当,最终导致燕窝发霉;我们能控制的就只有后者,所以一定要乖乖的把燕窝放在阴凉通风的地方保存唷!

● 方法一:观察燕窝

观察燕窝身体是否有出现粉红色、紫色、黑色、白色或者黄色的小白点,或是发现燕窝局部已经有出现上述几种颜色的色块,假如有,那就代表燕窝发霉了。但有一点要比较注意的是,假如只有一小部分呈现黄色,有可能不是发霉,有可能是金丝燕不小心把自己蛋给踩破,导致燕窝染上蛋黄的颜色,这点必须特别注意。

● 方法二:触摸燕窝

轻轻地用食指和大拇指夹住燕窝,轻轻的来回按压触碰,假如摸到燕窝本身有潮湿的部分,就代表说这盏燕窝受潮,没有保存好,极可能有发霉的倾向。

● 方法三:闻嗅燕窝

风干后的燕窝应该要散发出一股淡淡的清香,假如是散发出「浓烈的腥臭味」,请赶快把它丢了!

● 方法四:泡发燕窝

发霉的燕窝因为本身的味道就已经不好闻,用来泡发的水经过发霉燕窝的洗礼后,水本身一定也会变得非常刺鼻,所以这时候要判别燕窝是否发霉,你可以闻闻看水的味道。另外,发霉的情况也会影响到燕窝的泡发率,让燕窝泡发的倍数减小。

● 方法五:炖煮燕窝

和上一个方法一样,炖煮发霉的燕窝,所散发出来的味道也是非常腥臭且刺鼻的,和质量良好的燕窝所散发出来的蛋清香有极大的不同。


| 结论

以上五点观察下来,其实最好判别燕窝是否发霉的方法除了肉眼观察之外,「味道」也是非常重要的,假如你买的燕窝有难以入鼻的腥臭味,那拜托连炖煮都不要了,不然用臭了锅子之外,也坏了鼻子的心情!

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