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燕窩為什麼要搭配冰糖?

我們在燉燕窩的時候,除了燕窩,許多人會加入一些配料來創造風味或增強口感,比如加入蜂蜜、冰糖、燉梨、木瓜和冰糖一起燉煮成燕窩。 那麼為什麼要添加“冰糖”而不是使用砂糖或紅糖調味呢?

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冰糖有養肺潤肺之功效

中醫普遍認為冰糖味甘,性平。 具有潤濕、消暑、潤喉、涼身等功能。 以傳統方式燉煮時,冰糖非常適合製作調味品。 所以,燉燕窩時,加冰糖一起煮,一直是最傳統、最流行的做法。


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