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燕窩泡發越多越好! 泡發時間越快越好嗎?

什麼是泡發? 泡發率又是什麼?
泡發 (又稱發頭) 是指將乾燕窩 (燕盞、燕條、燕角或燕碎) 浸泡在水中,讓燕窩吸收水分、膨脹、軟化、得以燉製的過程。 是燉煮乾燕窩時不可缺少的必經步驟。


| 泡發率越高越好嗎?

正常來說,泡發率越高越好,當然是好的。

但…

影響泡發率的因素有很多,除了燕窩本身的乾度,浸泡時間的長短、水溫高低都會影響泡發率;然而,如果買到的是假燕窩,那泡發率更有可能高得驚人!

以正常的天然燕窩來說,標準的泡發程序來進行泡發,燕窩的泡發率大概會在 6 倍到 8 倍左右,基本上都算正常的燕窩發泡率。

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| 超高泡發率!10 倍以上的泡發率是如何做到?

因為有許多誇而不實的廣告,導致多數人覺得泡發率越高越好,也就讓不肖商人有機可趁,想方設法提高燕窩的泡發率,讓您覺得買到好燕窩!

2. 使用熱水泡發燕窩

以熱水來泡發燕窩,泡發是完全沒問題的。 但是在一般情況下,其實用常溫水泡發燕窩就可以了。

若店家要求使用熱水來泡發燕窩,可能是為了透過熱水來加快泡發速度以及達到更高的泡發率。

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(使用熱水泡發)

4. 使用膠來製作燕窩

如同我們在燕窩如何做假一文中提過的,不肖廠商為了獲取利潤,會在乾燕窩表面刷上膠質來加工燕窩。此時刷上膠的燕窩遇水,膠便開始產生化學作用,就可以很輕鬆地達成 10 倍以上的燕窩泡發率。


| 別再盲目追求泡發率

看完以上的說明,相信大家都了解高泡發率是如何產生的。其實說到底,泡發率只是一項指標而已,並非是精準的數值。

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