原來燕窩的味道不一定是發霉的？

由於燕窩是燕子「天然的住所」，並非由人工製造而成的，所以其實燕窩本身就會有一點「霉味」、「腥味」與「蛋清味」，這些味道出現在燕窩上其實都屬於正常，但燕窩如果沒有保存好，還是會很容易發霉的哦！

| 為什麼燕窩會有霉味？

| 五招教你分辨燕窩有沒有發霉

造成燕窩發霉有兩種可能因素，第一種是燕窩本身所處環境所造成的，第二種是因為保存不當，最終導致燕窩發霉；我們能控制的就只有後者，所以一定要乖乖的把燕窩放在陰涼通風的地方保存唷！

● 方法一：觀察燕窩

觀察燕窩身體是否有出現粉紅色、紫色、黑色、白色或者黃色的小白點，或是發現燕窩局部已經有出現上述幾種顏色的色塊，假如有，那就代表燕窩發霉了。但有一點要比較注意的是，假如只有一小部分呈現黃色，有可能不是發霉，有可能是金絲燕不小心把自己蛋給踩破，導致燕窩染上蛋黃的顏色，這點必須特別注意。

● 方法二：觸摸燕窩

輕輕地用食指和大拇指夾住燕窩，輕輕的來回按壓觸碰，假如摸到燕窩本身有潮濕的部分，就代表說這盞燕窩受潮，沒有保存好，極可能有發霉的傾向。

● 方法三：聞嗅燕窩

風乾後的燕窩應該要散發出一股淡淡的清香，假如是散發出「濃烈的腥臭味」，請趕快把它丟了！

● 方法四：泡發燕窩

發霉的燕窩因為本身的味道就已經不好聞，用來泡發的水經過發霉燕窩的洗禮後，水本身一定也會變得非常刺鼻，所以這時候要判別燕窩是否發霉，你可以聞聞看水的味道。另外，發霉的情況也會影響到燕窩的泡發率，讓燕窩泡發的倍數減小。

● 方法五：燉煮燕窩

和上一個方法一樣，燉煮發霉的燕窩，所散發出來的味道也是非常腥臭且刺鼻的，和品質良好的燕窩所散發出來的蛋清香有極大的不同。

| 結論

以上五點觀察下來，其實最好判別燕窩是否發霉的方法除了肉眼觀察之外，「味道」也是非常重要的，假如你買的燕窩有難以入鼻的腥臭味，那拜託連燉煮都不要了，不然用臭了鍋子之外，也壞了鼻子的心情！

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